菊粉作为低热量甜味剂在食品行业中的应用相当广泛，其具体应用及优势如下：

一、应用领域

1. 饮料：

• 菊粉可以替代部分糖分，用于果汁、茶饮、碳酸饮料等各类饮料中，降低饮料的热量含量。

• 同时，菊粉还能增加饮料的口感和质地，使其更加清爽可口。

2. 糖果：

• 在糖果中添加菊粉，可以降低糖果的热量，满足消费者对低热量零食的需求。

• 菊粉的甜味适中，不会过于甜腻，适合制作各种口味的糖果。

3. 饼干与糕点：

• 菊粉可以作为甜味剂和膳食纤维来源，用于制作饼干、蛋糕等糕点类食品。

• 添加菊粉的糕点不仅热量更低，还能增加膳食纤维的摄入，有助于改善肠 道健康。

4. 保健品：

• 菊粉在保健品领域也有广泛应用，如口服液、胶囊、片剂等。

• 添加菊粉的保健品不仅具有甜味，还能增加产品的稳定性和口感。

二、应用优势

1. 低热量：

• 菊粉的热量只有蔗糖的1/3左右，作为低热量甜味剂使用，有助于减少食品的热量摄入。

2. 甜味适中：

• 菊粉的甜度约为蔗糖的1/10至3/10，口感微甜，不会过于甜腻，适合制作各种口味的食品。

3. 膳食纤维来源：

• 菊粉是一种水溶性膳食纤维，可以增加食品的纤维含量，促进肠 道 蠕 动，有助于预防 便 秘 等肠 道问题。

4. 调节血 糖：

• 菊粉在肠 道内不被消化吸收，但可以增加肠 道对葡萄糖的摄取和利用，有助于稳定血 糖水平。

5. 改善口感与质地：

• 菊粉具有一定的保湿性和增稠性，可以改善食品的口感和质地，使其更加细腻、柔软。