菊粉在食品加工中的使用量因产品类型、加工工艺以及目标消费群体等因素而异。以下是对菊粉在食品加工中使用量的一些具体分析：

一、面制品

在面制品中，菊粉的使用量通常根据产品的具体需求和工艺进行调整。例如，在制作面包时，菊粉的添加量可以在一定范围内变化，以达到改善面团性能、提升面包品质的目的。一些研究表明，当菊粉添加量在5%左右时，可以获得较好的面包质构和口感。然而，具体的添加量还需根据面粉类型、酵母种类、发酵条件等因素进行综合考虑。

二、烘焙食品

在烘焙食品中，菊粉的使用量也需根据产品类型和工艺进行调整。例如，在饼干制作中，菊粉的添加量可能会影响饼干的硬度、酥脆性、咀嚼性和黏着力等。随着菊粉添加量的增加，饼干的这些特性可能会出现下降的趋势。因此，在制作饼干时，需要合理控制菊粉的添加量，以获得最 佳的口感和品质。

三、乳制品与饮料

在乳饮料、酸牛奶、液态奶等乳制品中，菊粉的添加量通常在2%~5%之间。这一添加量不仅可以赋予产品更浓的奶油口感、更好的平衡结构和更饱满的风味，还可以增加产品的膳食纤维含量，满足消费者对健康食品的需求。在饮料中，菊粉的添加量也需根据产品类型和口感需求进行调整。

四、建议食用量

根据一些公开发布的信息，如菊粉公告，建议在食品标签上标注菊粉的食用量小于等于15克/天。这一建议食用量旨在确保消费者在日常饮食中摄入适量的膳食纤维，同时避免过量摄入可能带来的不适。

五、实际使用量差异

需要注意的是，菊粉在食品加工中的实际使用量可能因产品类型、生产工艺、目标消费群体以及市场需求等因素而有所不同。因此，在具体应用中，需要根据实际情况进行灵活调整。