精纯拉面剂在食品行业中的应用主要集中在面条及类似面食的制作上，其具体作用和应用场景如下：

一、主要作用

1. 提高面粉利用率：拉面剂中的淀粉酶、蛋白酶等物质在制作过程中可以促进面粉中蛋白质和淀粉的分解，从而提高面粉的利用率，减少浪费。

2. 改善面条品质：拉面剂能够改善面条的质地和外观，使其更加均匀光滑，同时增强面条的弹性和韧性，调整面条色泽，使面条在烹饪过程中不易断裂或变形。

3. 提升面条口感：拉面剂中的某些成分能够优化面条的口感，使其更加爽滑、有嚼劲，满足消费者对食品风味、口感的要求。

4. 延长保存期限：拉面剂中的防腐剂成分可以抑制细菌和霉菌的生长繁殖，从而延长面条的保存期限，保持面条的新鲜度和品质。

二、应用场景

1. 拉面制作：精纯拉面剂是制作拉面不可或缺的原料之一。它能够提高拉面的韧性和弹性，使拉面更加细长、不易断裂，同时提升拉面的口感和风味。

2. 其他面食制作：除了拉面外，精纯拉面剂还可以用于制作乌冬面、冷面等其他面食。这些面食同样需要高韧性和弹性的面团，以及良好的口感和外观。拉面剂的应用可以满足这些需求，提升面食的品质和口感。

3. 面食加工企业：在面食加工企业中，精纯拉面剂被广泛应用于面条的生产线上。它能够提高生产效率，降低生产成本，同时保证面条的品质和口感稳定。

三、注意事项

尽管精纯拉面剂在食品行业中有广泛的应用，但在使用过程中仍需注意以下几点：

1. 严格控制用量：过量使用拉面剂可能会影响面条的口感和质量，甚至对消费者健康造成潜在风险。因此，在使用过程中需要严格控制用量，遵循产品说明书上的用法和用量。

2. 选择合格产品：购买精纯拉面剂时，应选择正规渠道和合格产品。确保产品符合国家相关标准和规定，避免使用劣质或非法添加物的产品。

3. 关注消费者需求：不同消费者对面条的口感和风味有不同的需求。因此，在使用精纯拉面剂时，需要关注消费者的需求，根据市场需求调整拉面剂的种类和用量。