L-赖氨酸在食品中的添加量因产品类型和地区标准而异，以下是一些具体的添加量规定和参考信息：

一、不同产品类型中的添加量

1. 小麦粉及其制品

• 中国的GB14880-2012标准规定，大米及其制品（包括大米、米粉、米糕）、小麦粉及其制品、杂粮粉及其制品中的L-赖氨酸添加量为1~2g/kg。

• 日本的标准规定，小麦粉、通心粉、速煮面等食品中的L-赖氨酸添加量为150mg/100g（也有说法是速煮面的添加量为50mg/100g）。

2. 面包

• 中国的GB14880-2012标准规定，面包中的L-赖氨酸添加量为1~2g/kg。

• 日本的标准规定，面包、饼干等食品中的L-赖氨酸添加量为100mg/100g。

3. 其他食品

• 在美国，FDA于1994年规定L-赖氨酸可安全用于食品，限量占食品中总蛋白质量的6.4%。

• FEMA于1998年详细规定了L-赖氨酸在不同食品体系中的用量，例如焙烤制品70~150mg/kg，饮料3~30mg/kg，快餐谷物30~150mg/kg，干酪70~150mg/kg，肉制品、乳制品70~150mg/kg等。

二、添加量的考虑因素

1. 营养需求：L-赖氨酸是必 需氨基酸之一，添加量需满足人体或动物体的营养需求。

2. 食品类型：不同类型食品对L-赖氨酸的接受度和利用率不同，因此添加量需根据食品类型进行调整。

3. 地区标准：不同国家和地区对L-赖氨酸在食品中的添加量有具体的规定和标准，需遵守当地法律法规。

三、注意事项

1. 安全性：L-赖氨酸作为营养强化剂使用时，需确保其在食品中的添加量在安全范围内，避免过量摄入带来的潜在风险。

2. 标签标注：在食品中添加L-赖氨酸时，需在食品标签上明确标注其含量和相关信息，以便消费者了解并选择适合自己的食品。