羧甲基淀粉钠（CMS）在食品行业中的应用案例丰富多样，以下是一些具体的应用实例：

一、乳制品

在牛奶、酸奶等乳制品中，CMS作为增稠剂和稳定剂，能够增加产品的黏稠度，改善口感，同时防止产品分层和沉淀。CMS的加入使得乳制品更加细腻、滑爽，提高了消费者的饮用体验。

二、饮料

在果汁、茶饮、运动饮料等液态饮品中，CMS作为增稠剂和悬浮剂，能够使固体颗粒（如果肉、茶渣等）均匀悬浮在液体中，防止沉降，保持产品的均匀性和稳定性。此外，CMS还能增加饮品的口感和风味，提升消费者的饮用感受。

三、冷冻食品

在冰淇淋、果冻等冷冻食品中，CMS作为稳定剂和乳化剂，能够防止冰晶的形成，保持产品的细腻口感和柔软质地。同时，CMS还能提高产品的抗融性，延长产品的保存期限。

四、烘焙食品

在面包、蛋糕等烘焙食品中，CMS作为改良剂和保水剂，能够改善面团的加工性能和烘焙品质。CMS的加入使得面团更加柔软、易于操作，同时提高烘焙产品的口感和风味。此外，CMS还能防止面包等烘焙食品的老化，延长产品的保质期。

五、糖果和巧克力

在糖果和巧克力等甜食中，CMS作为成膜剂和保湿剂，能够在产品表面形成一层光滑、亮丽的薄膜，防止水分蒸发，保持产品的柔软和湿润。同时，CMS还能提高产品的口感和风味，增强消费者的食用体验。

六、调味品

在酱油、醋等调味品中，CMS作为增稠剂和稳定剂，能够增加产品的黏稠度和稳定性，防止分层和沉淀。CMS的加入使得调味品更加均匀、细腻，提高了产品的品质和口感。

七、其他应用

除了上述应用外，CMS还可以用于肉制品、罐头食品、方便食品等领域。在肉制品中，CMS可以作为保水剂，提高肉品的嫩度和多汁性；在罐头食品和方便食品中，CMS可以作为增稠剂和稳定剂，改善产品的口感和品质。