蛋黄粉具有丰富的营养价值和多种功能特性，因此在多个领域有着广泛的应用。以下是一些蛋黄粉的主要用途：

1. 食品工业原料：

• 烘焙食品：蛋黄粉是制作蛋糕、面包、饼干等烘焙食品的重要原料，它能增加食品的色泽、口感和营养价值。

• 冷饮：在冰淇淋、雪糕等冷饮中添加蛋黄粉，可以改善产品的质地和口感，同时增加营养价值。

• 调味品：蛋黄粉可以作为调味品使用，如制作沙拉酱、蛋黄酱等。

2. 营养补充剂：

• 蛋黄粉富含优质蛋白质、磷脂、维生素等营养成分，可以作为营养补充剂添加到各种食品中，满足人们对营养的需求。

3. 饲料添加剂：

• 在畜牧业中，蛋黄粉可以作为饲料添加剂使用，提高动物的营养水平和生长性能。

4. 医药和保健品领域：

• 蛋黄粉中的卵磷脂等成分在医药和保健品领域有广泛应用，可以用于制作卵磷脂胶囊、保健品等。

5. 其他工业应用：

• 蛋黄粉还可以用于制作化妆品、皮革制品等工业产品，发挥其乳化、稳定等作用。

此外，蛋黄粉还具有一些特殊的功能特性，如乳化性、起泡性、凝胶性等，这些特性使得蛋黄粉在食品加工中具有独特的优势。例如，在烘焙食品中，蛋黄粉的乳化性可以使面团更加柔软、易于操作；在冷饮中，蛋黄粉的起泡性可以增加产品的细腻度和口感。