蛋黄粉在食品工业上的应用非常广泛，主要用于以下食品加工：

1. 烘焙食品：

• 蛋黄粉是烘焙食品中的重要原料，如蛋糕、面包、饼干等。它可以增加食品的色泽、柔软度和口感，使烘焙出的产品更加诱人。

2. 冷饮：

• 在冰淇淋、雪糕等冷饮中添加蛋黄粉，可以提高产品的质地和口感。蛋黄粉中的乳化性成分可以使脂肪更好地分散和稳定，增加冷饮的细腻度和保形性。

3. 方便面：

• 蛋黄粉可以作为方便面中的凝胶配料，提高面筋度，使面条更加有韧性，口感更富有弹性。

4. 膨化食品：

• 在膨化食品中添加蛋黄粉，可以使面团具有更高的气体包含能力，从而制作出更加蓬松、口感更佳的膨化食品。

5. 调味品：

• 蛋黄粉还可以作为调味品使用，如制作沙拉酱、蛋黄酱等。它可以增加食品的口感和风味，提升整体品质。

6. 高档饲料：

• 在畜牧业中，蛋黄粉可以作为高档饲料的原料，提高动物的营养水平和生长性能。