磷酸三钠在食品行业中的应用十分广泛，主要体现在以下几个方面：

一、品质改良剂

磷酸三钠能够有效提升食品的口感和外观。在肉制品加工中，磷酸三钠能够增加肉的持水性，使肉更加柔嫩多汁，同时增强肉与调味料的结着力，减少营养成分的流失。此外，磷酸三钠还能提高食品的络合金属离子能力，调节食品的pH值和离子强度，从而改善食品的整体品质。

二、食品保鲜剂

磷酸三钠具有一定的防腐作用，可以通过调节食品的酸碱度来延长食品的保质期。在食品加工过程中，磷酸三钠能够抑制细菌的生长，减缓食品的腐败速度，从而确保食品的新鲜度和安全性。

三、发酵剂

磷酸三钠在食品发酵过程中也发挥着重要作用。它可以作为发酵剂的辅助成分，促进食品的发酵过程，提高发酵效率。通过调节食品的酸碱度和离子强度，磷酸三钠为发酵微生物提供了一个适宜的生存环境，有助于微生物的生长和繁殖。

四、清洁剂与乳化剂

在食品加工过程中，磷酸三钠还常被用作清洁剂和乳化剂。它可以用于清洗瓶、罐等食品包装容器，去除表面的污垢和残留物。同时，磷酸三钠还能作为乳化剂，广泛应用于饮料、乳制品等各类食品中，帮助食品成分更好地混合和分散。

五、其他应用

除了上述应用外，磷酸三钠在食品行业中还有其他一些用途。例如，它可以用于制作膨化剂和稳定剂，使食品在保质期内更加稳定，且增加食品的口感和营养。此外，磷酸三钠还可以用于酿造啤酒、酒类和酒精饮料，以增加酒精浓度，改善食物的风味和质地。