富马酸在食品行业中的添加量根据具体食品类型和用途而有所不同。以下是一些具体的添加量规定和应用实例：

一、具体添加量规定

1. 碳酸饮料：根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996及后续更新版本），富马酸在碳酸饮料中的最 大使用量为0.3g/kg。

2. 果汁饮料及生面湿制品：同样地，果汁饮料和生面湿制品（如面条、饺子皮等）中富马酸的最 大使用量也为0.6g/kg。

3. 口香糖：在口香糖中，富马酸的添加量可以达到较高的水平，最 大使用量为8.0g/kg。

4. 焙烤食品：如面包、馒头等，在和面时加入富马酸，其添加量约为1g/kg（面包、馒头）或3g/kg（面条）。

5. 果酱和果冻：在这些产品中，富马酸的最 大使用量可以达到3g/kg，通常单独或与酒石酸及其盐类合用，以维持适当的pH值（2.8~3.5）。

6. 配制酒及腌菜：在配制酒和腌菜中，富马酸的添加量通常为2~5g/kg（与琥珀酸合用）。

二、应用实例

1. 碳酸饮料：富马酸与二氧化碳结合，可以产生持久的气泡，增强碳酸饮料的清爽口感。

2. 果汁饮料：在果汁饮料中，富马酸可以与其他有机酸合用，调整饮料的酸度，使其更加符合消费者的口味偏好。

3. 面包和馒头：在和面时加入适量的富马酸，可以改善面团的口感和质地，使烘焙出的面包和馒头更加松软可口。

4. 果酱和果冻：富马酸作为酸味剂，可以为果酱和果冻提供鲜明的水果酸味，同时也有助于保持产品的稳定性和延长保质期。

5. 腌菜：在腌菜中添加富马酸，可以抑制有害微生物的生长，延长腌菜的保质期，并改善其风味。