DL-苹果酸作为一种常用的食品添加剂及调味剂，在多种食品类别中的使用量都相对较高。以下是一些DL-苹果酸使用量较高的食品类别：

1. 饮料类：DL-苹果酸广泛应用于各种果汁、红酒、果酒、乳酸饮料、酸奶、清凉饮料等。在这些饮料中，DL-苹果酸作为酸味剂，能够赋予饮料酸爽的口感，同时也有助于保持天然果汁的色泽。

2. 果冻及水果制品：DL-苹果酸特别适用于果冻及以水果为基料的食品。在这些食品中，DL-苹果酸不仅作为酸味剂，还能帮助改善食品的口感和风味，使食品更加美味可口。

3. 加工食品：DL-苹果酸也被广泛应用于口香糖、软糖、胶体、果脯、调味酱、食用醋、人造黄油、腌渍品等加工食品中。在这些食品中，DL-苹果酸能够增强食品的酸味，提高食品的口感和品质。

此外，DL-苹果酸还可在乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品等中使用。它不仅具有调味作用，还在一定程度上有助于食物的吸收和改善食欲。

总的来说，DL-苹果酸因其独特的酸味和广泛的应用性，在饮料、果冻及水果制品、加工食品等多个食品类别中的使用量都相对较高。同时，它作为一种新型食品添加剂，随着人们对其认识的加深，其市场需求量也在日益增加。