DL-苹果酸在糖果中的应用主要体现在以下几个方面：

一、作为酸味剂

DL-苹果酸可以为糖果提供自然的酸味，这种酸味不仅能够增强糖果的风味，还能使糖果的口感更加丰富多样。在水果味糖果、酸奶糖果等类型中，DL-苹果酸作为酸味剂的使用尤为普遍，它能够帮助营造出更加逼真的水果口感，提升消费者的食用体验。

二、调节糖果甜度

通过添加DL-苹果酸，可以在一定程度上调节糖果的甜度，使糖果的甜度更加适中，不会过于甜腻。这对于追求健康饮食的消费者来说尤为重要，因为他们往往更倾向于选择甜度适中、口感清爽的糖果。

三、改善糖果质地和口感

DL-苹果酸还具有一定的凝胶作用，当有一定量的果胶和糖时，酸是凝胶形成的关键条件。因此，在糖果制造过程中，适量添加DL-苹果酸可以改善糖果的质地和口感，使糖果更加柔软、有弹性。这对于提升糖果的整体品质具有重要意义。

四、延长糖果保质期

DL-苹果酸还具有一定的防腐作用，能够延长糖果的保质期。在糖果中添加适量的DL-苹果酸，可以有效地抑制微生物的生长和繁殖，从而确保糖果的卫生质量和安全性。这对于糖果的生产和储存来说至关重要。