DL-苹果酸在饮料中的应用十分广泛，主要体现在以下几个方面：

一、作为酸味剂

DL-苹果酸可以代替柠檬酸等传统的酸味剂，为饮料提供自然的酸味。这种酸味不仅口感清爽，而且能够增强饮料的风味，使其更加吸引人。在乳酸菌饮料、乳饮料、汽水、可乐等清凉饮料中，DL-苹果酸作为酸味剂的使用尤为普遍。

二、作为色泽保持剂

在水果饮料等制品中，DL-苹果酸还能作为色调保持剂，帮助保持饮料的色泽鲜艳。这对于提升饮料的视觉效果和消费者的购买欲望具有重要意义。

三、作为防腐剂

DL-苹果酸具有一定的防腐作用，能够延长饮料的保质期。在饮料生产过程中，添加适量的DL-苹果酸可以有效地抑制微生物的生长和繁殖，从而确保饮料的卫生质量和安全性。

四、改善饮料口感和品质

除了上述功能外，DL-苹果酸还能在一定程度上改善饮料的口感和品质。它可以使饮料更加清爽可口，提高消费者的饮用体验。同时，DL-苹果酸还具有较好的溶解性和稳定性，能够在饮料中均匀分布，不易产生沉淀或分层现象。