海藻酸丙二醇酯（Propylene Glycol Alginate，简称PGA）在食品行业中的应用十分广泛，主要作为增稠剂、稳定剂、乳化剂和悬浮剂等使用，具体体现在以下几个方面：

一、增稠剂

PGA可以增加食品的粘稠度，改善食品的口感和质地。在制作果酱、酱料、沙拉酱、冰淇淋、乳制品（如酸奶、乳饮料）、果汁等需要一定粘稠度的食品时，PGA作为增稠剂能够发挥重要作用。例如，在酸奶中添加PGA，可以赋予酸奶天然的质地口感，防止蛋白质沉淀和乳清上浮，提高酸奶的粘度。

二、稳定剂

PGA能够提高食品体系的稳定性，防止食品在加工、储存和运输过程中出现分离、沉淀或变质。它有助于维持食品体系的均匀性和一致性。在调配型含乳饮料中，PGA可以防止产品出现沉淀及分层，提高产品的稳定性。同时，PGA的抗盐性强，对钙和钠等金属离子很稳定，能改善海藻酸在食品中的稳定性，还能阻止钙和其他高价金属离子在食品中引起的沉淀作用。

三、乳化剂

PGA具有很强的乳化能力，能使油水混合均匀，形成稳定的乳浊液，从而防止油水分离。这在制作乳制品、冰淇淋、饮料等食品时尤为重要。例如，在冰淇淋中添加PGA，可以改善油脂和含油脂固体微粒的分散度，提高冰淇淋的分散稳定性和抗融化性，防止冰淇淋中乳糖冰晶体的生成。

四、悬浮剂

PGA还具有良好的悬浮性，可以防止固体颗粒在液体中沉降，使食品保持均匀的口感和外观。在果汁饮料中，添加少量的PGA就可以使果粒均匀悬浮，防止果汁在贮藏期间出现分层现象。

五、其他应用

除了上述应用外，PGA还可以用于改善面制品的品质。例如，在面条中添加PGA，可以改善面条的口感和烹煮品质，降低断条率和吸水率，提高面条的硬度和咀嚼性。在面包中，PGA能增大面包比容，提高面包的弹性，降低面包硬度，改善面包的口感。