琥珀酸单甘油酯在食品行业中的适用范围相当广泛，主要包括以下几个方面：

一、烘焙食品

琥珀酸单甘油酯在烘焙食品中的应用非常普遍，它可以与面粉中的谷蛋白发生强烈的相互作用，改进发酵生面团的持气性能。这使得烘烤后的食品体积更大、弹性更强，并且具有一定的柔软度和保鲜效果，同时还能减少烘烤时水分的散失量。因此，它常被用于面包、蛋糕等烘焙食品中。

二、乳制食品

在乳制食品中，琥珀酸单甘油酯主要用作乳化剂和稳定剂。它能够提高乳制品的稳定性和口感，防止油水分离，保持乳制品的质地和外观。例如，在酸奶、奶酪等乳制品中，琥珀酸单甘油酯的应用能够提升产品的品质和消费者体验。

三、肉制食品

在肉制食品中，琥珀酸单甘油酯同样发挥着重要的作用。它能够防止油脂分层，保持肉制食品的质地和口感。同时，它还能提高肉制食品的稳定性，延长保质期。因此，在香肠、火腿等肉制食品中，琥珀酸单甘油酯的应用也十分广泛。

四、饮料类食品

在饮料类食品中，琥珀酸单甘油酯主要用作乳化剂和稳定剂，能够增加饮料的稳定性和口感。无论是果蔬汁、蛋白饮料还是乳酸菌饮料，琥珀酸单甘油酯的应用都能提升产品的品质和消费者满意度。

五、其他食品

除了上述几类食品外，琥珀酸单甘油酯还可用于其他多种食品中，如糖果、调味食品等。在这些食品中，它同样能够发挥乳化、稳定等作用，提高食品的品质和口感。