明胶在食品中的安全使用量因食品类型和具体应用场景而异。以下是一些常见的食品中明胶的安全使用量范围：

1. 果糕：明胶的用量通常为5%~10%。这个比例可以确保果糕具有良好的凝固性和口感。

2. 肉制品：在肉制品中，明胶的用量一般在2%~9%之间。它可以增加肉制品的紧密度和弹性，改善口感。

3. 果汁软糖：明胶的用量通常为2%。这个比例可以使得软糖具有Q弹的口感和稳定的形态。

4. 冰淇淋：在冰淇淋中，明胶的用量较低，一般为0.1%~0.15%（也有说法为0.1%）。它可以防止冰晶的形成，保持冰淇淋的细腻口感，并减慢其熔化速度。

5. 其他食品：根据《食品添加剂使用卫生标准》的规定，明胶在果酱、面包、糕点、饼干中的最大使用量为10.0g/kg；在冷冻饮品（除外食用冰）中的最大使用量为5.0g/kg；在沙司、调味汁中的最大使用量为0.8g/kg；在肉制品中的最大使用量为0.2g/kg；在加工水果和果汁中的最大使用量为0.2g/kg。

此外，值得注意的是，虽然明胶在食品工业中有广泛的应用，并且被认为是安全的食品添加剂，但在使用过程中仍需注意以下几点：

1. 确保明胶来源可靠：选择来自正规渠道、经过严格检验的明胶产品，以确保其安全性和质量。

2. 遵循使用规定：严格按照食品添加剂使用标准和规定使用明胶，避免过量使用或不当使用。

3. 关注特殊人群：对于某些特殊人群，如孕妇、儿童等，可能需要更加谨慎地使用含有明胶的食品。在食用前咨询医生或营养师的意见。