L-脯氨酸在食品中的添加量会根据食品种类、生产工艺以及目标效果的不同而有所差异。以下是一些常见的食品中L-脯氨酸的添加量参考：

一、烘焙及面制品

在面包、蛋糕、面条等烘焙及面制品中，L-脯氨酸的添加量通常为每100克食品中添加0.1~1克。这一添加量范围有助于改善面团的延展性和持气性，使烘焙食品质地更加松软、有弹性，并延 缓 老化速度，延长保质期。

二、调味品

在调味酱、果酱、酱油、醋等调味品中，L-脯氨酸可作为增稠剂、稳定剂及风味贡献物质使用。其添加量也需根据产品特性进行调整，但一般来说，添加量相对较低，旨在增强产品的风味和稳定性。根据食品安全国家标准，调味品中L-脯氨酸的添加量一般不超过1.0g/KG。

三、肉制品

在肉制品中，L-脯氨酸的添加量旨在提升口感、延长保质期和提高营养价值。具体添加量会根据肉制品的种类和加工工艺而有所不同。一般来说，L-脯氨酸的添加量会控制在一定范围内，以确保肉制品的口感、质地和安全性。

四、饮料

在一些饮料中，如果汁、酒类等，L-脯氨酸可以作为分散剂使用，其添加量通常较低。L-脯氨酸的添加有助于改善饮料的口感和稳定性，但具体添加量需根据饮料的种类和配方要求来确定。

五、其他食品

在方便食品、运动营养食品、特殊医学用途配方食品等中，L-脯氨酸的添加量也会根据具体需求进行调整。例如，在运动营养食品中，L-脯氨酸的添加量可能会相对较高，以满足运动员对氨基酸的额外需求。

需要注意的是，虽然L-脯氨酸在食品中具有多种积极作用，但添加量并非越多越好。过量的添加可能会导致食品口感不佳、营养成分失衡或增加生产成本等问题。因此，在实际应用中，需要根据食品种类、生产工艺和目标效果等因素综合考虑，确定合适的添加量。