L-半胱氨酸盐酸盐一水物在食品中的具体应用案例相当丰富，以下是一些典型的例子：

一、烘焙食品中的应用

1. 面包

• 作用：L-半胱氨酸盐酸盐一水物作为面粉改良剂，能够降低面团的韧性和弹性，使面团更加柔软，易于加工成型。同时，它还能改善面包的内部组织，使面包更加细腻、柔软，增大面包的体积，并延缓面包的老化，延长货架期。

• 添加量：根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―2011），L-半胱氨酸盐酸盐一水物在发酵面制品中的最大使用量为0.06g/kg。

2. 蛋糕

• L-半胱氨酸盐酸盐一水物同样可用于蛋糕等烘焙食品中，通过改善面团的流变学特性，提高蛋糕的口感和质地。

二、果汁中的应用

• 作用：L-半胱氨酸盐酸盐一水物作为抗氧化剂和护色剂，可用于天然果汁中，防止维生素C氧化及色变，保持果汁的色泽鲜艳和口感新鲜。

• 添加量：在天然果汁中的用量根据具体产品而定，但通常在一定范围内，以确保果汁的品质和安全性。

三、其他食品中的应用

1. 肉制品

• L-半胱氨酸盐酸盐一水物可用于肉制品中，作为抗氧化剂防止脂肪氧化，延长肉制品的保质期。同时，它还能改善肉制品的风味和口感。

2. 乳制品

• 在乳制品中，L-半胱氨酸盐酸盐一水物可作为营养增补剂，增加乳制品的营养价值。它有助于蛋白质的合成，对维持人体正常生理功能具有重要作用。

3. 方便食品

• 如方便面等方便食品中，L-半胱氨酸盐酸盐一水物可作为调味料的一部分，改善食品的风味和口感。