磷酸三钾在食品工业中的应用非常广泛，主要体现在以下几个方面：

一、作为食品添加剂

1. 乳化剂：磷酸三钾能够帮助食品中的油和水更好地混合，形成稳定的乳浊液，从而改善食品的口感和质地。这在制作乳化食品如奶油、人造奶油、冰淇淋等过程中尤为重要。

2. 钾强化剂：磷酸三钾是钾的良好来源，可用于强化食品的钾含量。在现代饮食中，由于人们往往摄入过多的钠而钾摄入不足，因此通过添加磷酸三钾来增加食品的钾含量，有助于维持人体内钠钾平衡，对预防高 血 压 等心 血 管 疾 病有一定益处。

3. 调味剂：磷酸三钾本身具有一定的味道，可以作为调味剂使用，改善食品的风味。同时，它还能与其他调味料协同作用，使食品的口感更加丰富。

4. 肉制品粘结剂：在肉制品加工中，磷酸三钾作为粘结剂，能够增强肉制品的黏结性和弹性，使产品更加美味可口。它有助于改善肉制品的质地和口感，提高产品的整体品质。

5. 酸度调节剂：磷酸三钾具有调节食品酸碱度的能力，因此可以用作酸度调节剂。通过调节食品的酸碱度，可以改善食品的色泽、口感和稳定性。在制作面食制品时，磷酸三钾可以配制碱水，使面食更加松软可口；在加工肉制品时，它可以作为缓冲剂，防止食品因酸碱度变化而变质。

二、用于配制面食制品用碱水

在制作面食如馒头、面条等过程中，磷酸三钾可以配制碱水。碱水能够使面食更加松软可口，同时增加面食的弹性和韧性。磷酸三钾作为碱水的成分之一，有助于提高面食的整体品质。

三、其他应用

除了上述主要应用外，磷酸三钾在食品工业中还有其他一些应用。例如，它可以作为抗氧化增效剂，与其他抗氧化剂协同作用，延长食品的保质期；还可以作为螯合剂，与食品中的金属离子结合，防止金属离子对食品产生不良影响。