海藻糖是一种天然非还原性双糖，在热和酸碱环境下稳定，对人体安全。它的用途非常广泛，具体如下：

一、食品和饮料加工

1. 高 热处理和保存食物：海藻糖因其稳定性高、不易褐变等特性，常被用于制作需高 热处理和保存的各类食物。

2. 甜味剂：海藻糖的甜度是蔗糖的45%~70%，但其热量只有蔗糖的1/10左右，因此可以作为减少糖分摄入的替代品，有助于控制体重和血 糖水平，适合糖 尿 病 患 者或需要限制糖分摄入的人群。

3. 保健用品：海藻糖也被用于制作各类保健用品。

二、化妆品

海藻糖具有保湿、防晒等多种作用，因此常被用于各类化妆用品，如乳液、洗面奶等。它含有的营养成分可以稳定人体细胞内的细胞膜，与人体内的蛋白质相结合，产生天然抗干燥的成分，使皮 肤保持水嫩细滑，减少皱 纹和色斑生成。

三、制药工业

在制药工业中，海藻糖主要用作填充剂和遮味剂。

四、其他应用

1. 保护生物活性物质：海藻糖能够在高 温、高寒、高渗透压及干燥失水等恶劣环境条件下在细胞表面形成独特的保护膜，有效地保护生物分子结构不被破坏，从而维持生命体的生命过程和生物特征。此外，海藻糖还能用于保护生物体内DNA分子防止放射线引起的损伤。

2. 促进肠 道健康：海藻糖能够通过肠 道发酵产生短链脂肪酸，如丁酸和丙酸，这些对肠 道细胞有营养作用。同时，海藻糖也有助于益生菌的生长，能够调节肠 道 菌群平衡，提高肠 道健康。

3. 抗氧化作用：海藻糖含有多种天然的抗氧化物质，如多酚类化合物和维生素C等，这些物质有助于清 除 自 由 基，减轻氧化应激，保护细 胞免受损伤。