海藻糖在食品行业中的添加量会根据食品类型、配方设计以及期望达到的效果等因素而有所不同。以下是一些常见食品中海藻糖的添加量参考：

一、糖果类

1. 硬糖：海藻糖的添加量通常在10%~30%左右。在一些以清爽口感和低甜度为特点的硬糖中，海藻糖可部分或全部替代蔗糖，使用量可能接近30%，这样既能降低糖果的甜度，增加清爽感，又能利用海藻糖的保湿性，防止硬糖在储存过程中出现干裂。

2. 软糖：海藻糖的添加量一般在20%~40%。例如，在一些水果味软糖中，使用25%左右的海藻糖可以与其他甜味剂配合，调节出合适的甜度，还能改善软糖的质地，使其更有弹性和韧性，并且有助于保持软糖的水分，延长保质期。

3. 奶糖：海藻糖的添加量大概在15%~30%。它可以减少奶糖的甜腻感，增强奶香味，同时利用其抗结晶性，使奶糖的口感更加细腻，防止奶糖在储存过程中出现糖的结晶现象。

二、巧克力类

1. 黑巧克力：海藻糖的添加量一般在5%~15%。由于黑巧克力本身可可含量较高，苦味较重，添加适量海藻糖可以在不掩盖可可独特风味的前提下，适当调节甜度，改善口感。通常添加8%左右就能达到较好的效果。

2. 牛奶巧克力：海藻糖的添加量一般在10%~20%。它可以优化牛奶巧克力的甜度，使其更加柔和，同时有助于提高巧克力的光泽度和稳定性。在一些高端牛奶巧克力产品中，海藻糖的使用量可能会接近20%。

3. 白巧克力：海藻糖的添加量一般在12%~25%。它可以平衡白巧克力的甜度，使其不会过于甜腻，同时增强其奶香味，改善口感和质地。

三、烘焙类

1. 面包：通常按照面粉量的3%8%添加海藻糖来代替部分砂糖，或者按照总用糖量的10%30%添加。添加海藻糖可以提高面包的持水性，改善口感，延长保质期。实验证明，当海藻糖添加量为9g/100g时，面包的抗冻能力最 佳；添加7g/100g的海藻糖，冷冻7天的面包比容最 佳。

2. 蛋糕：海藻糖的添加量通常是占总用糖量的30%左右，或者是按面粉量的8%左右添加。这样可以调节蛋糕的甜味，同时保持蛋糕的湿润和柔软。

3. 点心馅：海藻糖的添加量占总用糖量的25%~50%，可以改善甜味，保湿并防止水分流出，得到更紧密的馅料。

四、其他食品

1. 月饼馅料：海藻糖的添加量占总用糖量的35%左右，可以保湿、减少甜腻感、延长产品的保存期限。

2. 果冻布丁：海藻糖的添加量是占总用糖量的30%~40%，可以取代部分果葡糖浆，改善口感和质地。

3. 口香糖：海藻糖的添加量占总用糖量的10%~25%，可以调节甜味，改善口感。