酒石酸氢钾在食品添加剂中的用量因具体应用和食品类型而异。以下是一些常见的用量指导：

一、一般用量范围

酒石酸氢钾作为食品添加剂时，其用量通常根据食品的类型和所需的口感、酸度等特性来确定。在一般情况下，其用量可能较为灵活，但应确保不超过食品安全国家标准中规定的最大使用量。

二、具体用量实例

1. 焙烤食品：

• 根据GB2760—2007规定，酒石酸氢钾在小麦粉及其制品及焙烤食品中的最大使用量为250g/kg。这意味着在每千克小麦粉或焙烤食品中，酒石酸氢钾的添加量不应超过250克。

• 当酒石酸氢钾用作复合膨松剂的原料时，其含量在复合膨松剂中可为10%~25%。若每千克面粉使用膨松剂30~40g，则每千克面粉中含酒石酸氢钾的量大约在3~10g之间。

2. 果酱等食品：

• 在果酱等食品中用作酸度调节剂时，酒石酸氢钾通常与其他酸配合使用，以保持食品的pH值在适宜的范围内（如2.8~3.5之间）。此时的用量需要根据具体配方和食品类型来确定。