富硒酵母就是在培养酵母的过程中加入硒元素，酵母生长时吸收利用了硒，使硒与酵母体内的蛋白质和多糖有机结合转化为生物硒，从而消除了化学硒（如亚硒酸钠）对人体的毒 副 反应和肠 胃刺激，使硒能够更高效、更安全地被人体吸收利用。

基本信息

硒是人体所必 需的微量元素，有很重要的生理功能，与人类的健康密切相关。硒能够预防和抑 制 肿 瘤、抗 衰 老、维持心 血 管 系统的正常功能，预防动 脉 硬 化和冠 心 病的出现。缺硒会导致克山病和大骨结病，还会诱发白 内 障、肝 病和胰 腺 病等等。

酵母是人类利用最广的微生物，其蛋白质含量高达50%以上，还含有丰富的B族维生素和多种矿物质，被称为优质营养之源。

应用范围

可作为补硒保健食品和药品的原料，如延 缓 衰 老、抗 肿 瘤等产品。

可作为营养强化食品中硒营养素强化的原料，如奶粉、饼干、方便面、饮料等。

其他需要强化硒营养素的产品， 如化妆品等。

产品特点

硒含量高 富硒酵母的硒含量达到1000～2500mg/kg（即1000-2500ppm），其蛋白质含量大于45%，维生素B1为3.2mg/kg，维生素B2为33.2mg/kg，是一种很好的功能性食品原料。

生理活性高 较化学硒高，如对肿 瘤的抑制效果较亚硒酸钠显 著。人体摄入富硒酵母后血 液中硒含量的提高明 显高于亚硒酸钠。

利用率高 分析表明，富硒酵母中生物硒含量占总硒量的95%以上，非常适合人体吸收利用。

毒 性低 富硒酵母的毒 性大大低于亚硒酸钠，无论是对大鼠的生长抑 制还是引起组织病 变均是如此。动物试验还表明，富硒酵母没有致 畸和致突变方面的毒 性。

技术先进 富硒酵母的研制生产涉及生物遗传工程技术、微生物发酵技术、生物酶解技术、微胶囊技术、乳化技术、超微技术等高科技生物技术，处于补硒研究领域的最 前沿。

随着生物医学技术的发展，微量元素对人体的重要性已逐渐被证实，微量元素硒作为一种人体必 需的营养元素已引起人们的高度重视。1996年， 国际硒与人体健康研讨会宣布，硒是维持人体正常生命活动的必 需元素，缺硒可能引起人体重要器官功能失词导致多种疾 病的发生。