富硒酵母在食品行业中的应用非常广泛，主要体现在以下几个方面： 一、作为营养强化剂 富硒酵母富含易于人体吸收的有机硒，并保留了酵母本身的营养成分，如B族维生素、矿物质及多种生物活性物质。这些成分使得富硒酵母在提高人体硒水平的同时，还能促进其他营养素的吸收利用，增强整体健康水平。因此，富硒酵母被广泛用作食品的营养强化剂，添加到各种食品中以提高其营养价值。 具体来说，富硒酵母可以添加到以下食品中： 谷物制品：如面包、饼干等，通过添加富硒酵母，可以悄无声息地提升硒含量，既不破坏口感风味，又为产品增值。 乳制品：如牛奶、酸奶等，添加富硒酵母可以增加乳制品中的硒含量，满足消费者对硒元素的需求。 饮料：富硒酵母也可以用于制作含硒饮料，为消费者提供额外的硒元素补充。 二、制作保健食品 富硒酵母凭借其强大的保健特性，成为保健食品的核心原料。通过加工处理，富硒酵母可以制成硒片、硒胶囊、口服液等保健食品，满足特定人群对硒的补充需求。这些保健食品在市场上受到广泛欢迎，成为消费者补充硒元素的重要选择。 三、改善食品品质 除了提高食品的营养价值外，富硒酵母还可以改善食品的品质。例如，在烘焙食品中添加富硒酵母，可以优化面团的发酵过程，使烘焙出的食品口感更加松软、香甜。同时，富硒酵母还可以增加食品的色泽和香气，提高食品的感官品质。 四、饲料添加剂 在饲料工业中，富硒酵母也是不可或缺的添加剂。将富硒酵母添加到鸡、猪等畜禽饲料中，可以增强动物的免 疫 力，降低患 病几率。此外，富硒酵母还可以用于鱼、虾等水产饲料中，提升其抗 应 激能力，改善水产品品质和营养价值。通过提高动物体内硒水平，富硒酵母间接改善了人类食物链中硒的供应状况。 五、法规标准 关于富硒酵母在食品中的使用，各国都制定了相应的标准和法规。例如，在中国，《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》(GB 14880)中允许富硒酵母用于含乳饮料等食品类别。同时，各国也对富硒酵母的硒含量、生产工艺、使用范围及限量等进行了严格规定，以确保其在食品中的安全使用。