泛酸钙在食品行业中的应用主要体现在以下几个方面：

一、营养强化剂

泛酸钙作为维生素B5的活性形式，是食品工业中常用的营养强化剂。它被广泛添加到婴幼儿配方食品、乳制品、谷物制品、面包、饼干等日常食品中，以补充食品中可能缺乏的维生素B5，满足人体日常所需。这些食品通过添加适量的泛酸钙，能够显 著提高产品的维生素B5含量，有助于预防因维生素B5不足而引起的皮 肤粗糙、皮 炎、脱 发等问题，对儿童、孕妇及老年人等易缺乏人群尤为重要。

二、改善食品品质

1. 延长保质期：虽然泛酸钙本身并不直接延长食品的保质期，但它作为维生素B族的一员，参与体内抗氧化防御体系，有助于提升机体的整体抗氧化能力。当食品中的营养成分更加均衡，包括维生素B5在内的多种维生素协同作用时，能够在一定程度上增强食品的稳定性，间接延长其保质期。

2. 改善口感与外观：泛酸钙在改善食品口感与外观方面的直接作用有限，但它作为营养强化剂的一部分，有助于提升食品的整体品质感。当消费者感受到食品中蕴含的全面营养时，对食品的接受度和满意度自然也会提升。

三、促进发酵

在面包、啤酒等发酵食品的生产中，泛酸钙作为辅酶A（CoA）的前体物质，参与多种生物化学反应，对酵母的生长和代谢至关重要。适量添加泛酸钙可以加速发酵过程，提高产品的产量和品质，同时减少发酵时间，降低生产成本。