泛酸钙在乳制品中的应用主要体现在以下几个方面：

一、营养强化

泛酸钙是维生素B5（泛酸）的活性形式之一，是人体和动物维持正常生理机能不可缺少的微量物质。在乳制品中添加泛酸钙，可以有效补充人体所需的维生素B5，增强食品的营养价值。特别是在一些针对特定人群的功能性乳制品中，如婴幼儿配方奶粉、老年人营养奶粉等，泛酸钙作为重要的营养强化成分，有助于满足不同人群的营养需求，促进生 长 发 育，增强免 疫 力。

二、改善品质

在乳制品加工过程中，泛酸钙可以作为辅酶A（CoA）的前体物质，参与多种生物化学反应，对乳制品的品质改善具有重要作用。适量添加泛酸钙可以优化乳制品的口感和质地，提高产品的整体品质。

三、促进发酵

在酸奶等发酵乳制品的生产中，泛酸钙作为辅酶A的重要组成部分，对酵母的生长和代谢至关重要。添加适量的泛酸钙可以加速发酵过程，提高酸奶的产量和品质，同时减少发酵时间，降低生产成本。

四、支持健康

泛酸钙在人体内参与多种生理过程，如脂 肪 酸和胆 固 醇的合成、神经递质的合成和传递、能量代谢等。在乳制品中添加泛酸钙，有助于维持皮 肤健康、支持神 经 系 统功能、促进能量代谢以及辅助其他营养素的吸收和利用。这些健康益处使得泛酸钙在乳制品中的应用更加广泛和深入。