花生肽在烘焙食品中的具体应用案例如下：

一、面包

在面包中添加花生肽，可以利用其吸湿保湿作用，防止面包老化，使面包保持柔软的口感。同时，花生肽还能促进酵母菌的繁殖，使酵母发酵旺盛，从而改善面包的质感。此外，花生肽富含的多种氨基酸和蛋白质能够增加面包的营养价值。例如，某品牌推出的花生肽面包，通过添加花生肽，不仅提升了面包的口感和营养价值，还使得面包更加易于消化吸收，适合各年龄段人群食用。

二、蛋糕

在蛋糕制作过程中，添加花生肽可以改善蛋糕的质地和口感。花生肽的保湿作用使得蛋糕更加湿润、细腻，而其乳化性则有助于蛋糕中的油脂和水分更好地融合，提高蛋糕的稳定性。此外，花生肽还能增加蛋糕的蛋白质含量，提升营养价值。例如，某蛋糕店推出的花生肽蛋糕，通过添加花生肽，使得蛋糕口感更加松软、湿润，同时富含蛋白质和多种氨基酸，满足了消费者对健康、美味蛋糕的需求。

三、月饼

传统的月饼容易出现饼皮发硬、外观差等问题。为了解决这一问题，技术人员在月饼制皮的过程中加入具有吸湿保湿且抗氧化能力的花生肽。花生肽的添加不仅延长了月饼的保质期，还保证了月饼外观好看、口感舒适，有效解决了月饼饼皮发硬的问题。例如，某品牌推出的花生肽月饼，通过添加花生肽，使得月饼口感更加酥脆、香甜，同时外观更加诱人，深受消费者喜爱。

四、其他烘焙食品

除了面包、蛋糕和月饼外，花生肽还可以应用于其他烘焙食品中，如饼干、面包糠等。在饼干中添加花生肽可以提升饼干的酥脆度和口感；在面包糠中添加花生肽则可以增加其营养价值，使得炸制出的食品更加美味、健康。