酪蛋白磷酸肽（CPP）在乳制品中的应用十分广泛，主要得益于其能有效促进人体对钙、铁、锌等矿物质的吸收和利用。以下是酪蛋白磷酸肽在乳制品中的具体应用及效果：

一、促进钙质吸收

酪蛋白磷酸肽在乳制品中，如牛奶、酸奶、奶粉等，能有效促进人体对钙的吸收。其原理在于，酪蛋白磷酸肽在中性和弱碱性环境下能与钙结合，抑 制不溶性沉淀的生成，避免钙的流失，从而提高游离钙的浓度，促进钙的被动吸收。这对于儿童、青少年和中老年人等对钙需求较高的人群来说，尤为有益。

二、增强乳制品营养价值

通过在乳制品中添加酪蛋白磷酸肽，可以显 著提高乳制品的营养价值。酪蛋白磷酸肽不仅能促进钙的吸收，还能提高铁、锌等矿物质的利用率，使得乳制品成为更加全面、均衡的营养来源。

三、改善乳制品口感与品质

酪蛋白磷酸肽的添加并不会影响乳制品的口感和品质。相反，由于其具有良好的稳定性和溶解性，可以使得乳制品在加工和储存过程中保持稳定的品质。同时，酪蛋白磷酸肽还能在一定程度上改善乳制品的口感，使其更加细腻、顺滑。

四、应用实例与效果验证

在婴幼儿配方奶粉中，酪蛋白磷酸肽的应用尤为广泛。通过添加酪蛋白磷酸肽，可以提高奶粉中钙、铁等矿物质的吸收率，从而满足婴幼儿生 长 发 育过程中对矿物质的需求。此外，酪蛋白磷酸肽还具有抗 腹 泻、增强免 疫 力、改善消 化 系 统功能等功 效，进一步提升了婴幼儿配方奶粉的品质和安全性。