L-苹果酸是一种重要的有机化合物，以下是对其的详细介绍：

一、基本信息

• 化学式：C4H6O5

• 分子量：134.09

• CAS登录号：97-67-6

• EINECS登录号：202-601-5

• 外观：白色结晶或结晶性粉末

• 密度：1.6g/cm3

• 水溶性：易溶

• 闪点：220℃

• 旋光度：-1.6°~-2.6°

二、存在形式与来源

L-苹果酸是天然存在的二羧酸，是苹果、葡萄、柠檬等水果中的主要有机酸之一，尤其是未成熟的苹果中含有0.5%左右的有机酸，其中苹果酸占97.2%以上。它也是生物体内三羧酸循环的成员之一。此外，L-苹果酸还可以通过化学合成或发酵法获得。

三、物理与化学性质

• 物理性质：L-苹果酸为无色结晶或结晶性粉末，有特异的酸涩味和较强吸湿性。易溶于水和乙醇，不溶于乙醚等有机溶剂。

• 化学性质：L-苹果酸是一种二羧酸，具有两个羧基（-COOH），因此具有酸性。它可以作为催化剂参与一些有机反应，例如在有机合成中用作羧酸的羟酯化催化剂。

四、应用领域

1. 食品工业：L-苹果酸常用作食品添加剂，用于加工和配置饮料、露酒、果汁，也用于糖果、果酱等的制造。它可以增加食品的酸度和口感，同时还可以作为保鲜剂和抗氧化剂，延长食品的保质期。此外，L-苹果酸还可以用于酸乳发酵pH调节和葡萄酒酿造中除酒石酸盐等。

2. 医药工业：L-苹果酸可以作为药物的原料或辅料，用于制造口服溶液、注射液、片剂、胶囊等剂型。它还可以用于治 疗 肝 病、贫 血、免 疫 力低下、尿 毒 症、高 血 压、肝 衰 竭等多种疾 病，并能减轻抗ai药物对正常细胞的毒 害作用。

3. 日用化工工业：L-苹果酸是良好的络合剂、酯剂，用于牙膏配方、净牙片配合、合成香料配方等。它还可以作为防臭剂和洗涤剂的成分。

4. 化妆品领域：L-苹果酸可以作为化妆品的原料，作为调理剂、保湿剂、抗氧化剂、柔软剂和角质层剥脱剂等使用。它在化妆品中可以起到美白、去 皱、紧致等功 效。

5. 植物生长领域：L-苹果酸可以促进植物生长和增加产量，同时还可以改善果实品质和抗 病性。

五、安全性

L-苹果酸是一种安全、无 毒、无害、可食用的有机酸。它在食品、化妆品和保健品中的使用量一般较小，且经过科学评估和监管，符合相关的安全标准和规定。然而，在使用任何药品或保健品前，仍建议先咨询医生或专业人士的意见。