L-苹果酸作为一种重要的有机酸，在生物体内具有多种生物活性，并在多个领域有着广泛的应用。以下是L-苹果酸的主要作用：

一、食品领域

1. 调味与防腐：L-苹果酸可以增加食品的酸度和口感，改善食品的口感和质感。同时，它还可以作为食品防腐剂使用，延长食品的保质期。

2. 营养补充：在加工和配置饮料、果汁等食品时，L-苹果酸可以作为天然的酸味剂，为人体提供所需的有机酸营养。

二、医药领域

1. 药物原料与辅料：L-苹果酸可以作为药物的原料或辅料，用于制造口服溶液、注射液、片剂、胶囊等剂型，帮助药物在体内更好地吸收和扩散。

2. 治 疗与保健：L-苹果酸在治 疗 肝 病、肝 功 能 障 碍导致的高 血 氨 症等方面具有良 好 效果。同时，它还有助于保持人体的水分平衡，治 疗 水 肿、高 血 压和 脂 肪 积 聚 等症。此外，L-苹果酸钠具有食盐的1/3咸味，可作为肾 脏 病 人的代食盐。

三、化妆品领域

1. 美容护 肤：L-苹果酸可以作为化妆品的原料，作为调理剂、保湿剂、抗氧化剂、柔软剂和角质层剥脱剂等使用。它有助于美白、去 皱、紧 致 肌 肤，改善皮 肤的质地和光泽。

四、植物生长领域

1. 促进生长：L-苹果酸可以促进植物生长和增加产量，同时还可以改善果实品质和抗 病性。

五、动物饲养领域

1. 饲料添加剂：L-苹果酸可以作为动物饲料的添加剂，改善胃 肠 道内微生物区系，抑 制有害菌生长，促进有益菌增值。同时，它还能调节胃 中pH值和减缓胃的排空速度，促进营养消化吸收，提高动物的生长性能。

六、其他作用

1. 生化试剂：L-苹果酸是一种常用的生化试剂，可以用于生物学、医学和化学等领域的研究。

2. 保健功能：研究表明，L-苹果酸对心 血 管 疾 病、肥 胖 症、糖 尿 病等疾 病具有一定的预 防和治 疗作用。它还可以促进消化、降低尿 酸、抗 疲 劳、调节血 糖等。