焦亚硫酸钾是一种化学物质，以下是关于它的详细介绍：

一、基本信息

• 化学式：K2S2O5

• 英文名：Potassium metabisulfite

• 别名：偏重亚硫酸钾、偏硫代硫酸钾

• 分子量：222.31

• CAS登录号：16731-55-8

• EINECS登录号：240-795-3

二、物理性质

• 外观：白色或无色结晶，或白色结晶性粉末或颗粒，通常具有二氧化硫气味。

• 溶解性：易溶于水，水溶液呈酸性，1%水溶液的pH值为3.4~4.5；微溶于乙醇，不溶于乙醚。

• 密度：约为2.34g/cm3

三、化学性质

• 稳定性：在干燥的空气中稳定，在潮湿空气中易释放出二氧化硫，水溶液可被空气氧化为硫酸钾。

• 强还原性：焦亚硫酸钾具有强还原性，加热至190℃时会分解，研磨成粉灼热时能燃烧。与酸接触会放出刺激性很强的二氧化硫气体。

四、用途

• 食品工业：焦亚硫酸钾在食品工业中主要用作漂白剂、防腐剂和抗氧化剂。它能还原食品中的色素，使其变得更亮白；同时能抑制食品中的油脂氧化和酶活性，从而延长食品的保质期和防止食品变质。具体应用包括啤酒、蜜饯、饼干、糖果等食品的生产，在这些食品中，焦亚硫酸钾的使用量和残留量需严格控制以确保食品安全。

• 其他工业：焦亚硫酸钾还可用作分析试剂、显影剂、还原剂、细菌抑制剂等。在化工领域，它也有广泛的应用，如用于硫代硫酸盐镀银中的添加物质，以及含铬废水的处理等。

五、安全性

• 毒性：焦亚硫酸钾通常被认为对人体没有直接的毒性，但过量摄入可能会对人体健康产生不良影响，如引起胃 肠 道 刺激、恶 心、呕 吐等症 状，甚至可能增加患 心 脑 血 管 疾 病的风险。

• 刺激性：焦亚硫酸钾具有一定的刺激性，可以引起眼睛和皮肤的刺激，吸入粉尘也可能导致呼吸 道刺激。