燕麦膳食纤维在食品行业中具有广泛的用途，主要得益于其独特的营养价值和功能特性。以下是对燕麦膳食纤维在食品行业中用途的详细归纳：

一、作为重要的食品配料

燕麦膳食纤维因其良好的口感、更低的热量以及广泛的适用范围，常被用作食品的重要配料。它可以添加到多种食品中，如饼干、面包、蛋糕、方便面、肉制品、乳制品及宠物食品等，以增加食品的膳食纤维含量，改善食品的口感和质地。

二、在焙烤食品中的应用

在焙烤食品中，燕麦膳食纤维的应用尤为广泛。添加燕麦膳食纤维能改变产品的质构，提高持水力，增加柔软性和疏松性，防止储存期变硬。例如，在高膳食纤维面包、蛋糕、饼干等焙烤食品中，燕麦膳食纤维的添加量通常为10%~20%，可以使产品口感细腻，组织蓬松，体积膨胀巨大。

三、在饮料中的应用

燕麦膳食纤维也可用于饮料的生产中，如液体饮料、固体饮料和碳酸饮料等。添加燕麦膳食纤维的饮料不仅口感更佳，还能增加产品的纤维含量，改善其营养价值和口感。同时，燕麦膳食纤维还能改善饮料的冲调性，防止冲调后出现结团或起灰包的现象。

四、在肉制品中的应用

在肉制品中，燕麦膳食纤维可以保持肉制品中的水分，降低肉制品的热量，制成低热能肉干、肉饼等。燕麦膳食纤维的吸油性很强，可以提高肥肉的加入量，降低成本，同时使口感更加细腻丰满。此外，燕麦膳食纤维还有助于产品的护色，使产品始终湿润有光泽。

五、在其他食品中的应用

除了上述应用外，燕麦膳食纤维还可以添加到小吃食品（如布丁、巧克力、糖果、口香糖等）、膨化食品、素食以及肉丸、鱼丸等食品中。在这些食品中，燕麦膳食纤维不仅能增加产品的口感和质地，还能提高产品的营养价值。