L-半胱氨酸在食品行业中的添加量会根据具体的应用场景和产品类型而有所不同。以下是一些常见的添加量规定和应用实例：

一、常见添加量规定

1. 发酵面制品：

• 根据我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760)的规定，L-半胱氨酸在发酵面制品中的添加量不得超过0.06g/kg。

2. 其他食品：

• 在天然果汁中，L-半胱氨酸的添加量通常为0.2~0.8g/kg，以防止维生素C的氧化和褐变。

• 在其他食品中，如面包，L-半胱氨酸的添加量会根据具体配方和工艺需求进行调整，但一般不会超过一定的限制值。

二、具体应用场景

1. 面包制作：

• L-半胱氨酸作为面粉改良剂，能够增强面团的筋性和延展性，改善面包的口感和质地。

• 具体的添加量会根据面粉的品质、酵母的活性、烘焙条件等因素进行调整，但通常会控制在较小的范围内，以避免对面包品质产生不良影响。

2. 肉制品加工：

• 在肉制品加工中，L-半胱氨酸作为抗氧化剂和护色剂，能够防止肉类脂肪氧化酸败，保持肉类的色泽和风味。

• 添加量会根据肉制品的种类、加工方式、保质期等因素进行调整，以确保产品的品质和安全性。

3. 果汁生产：

• 在果汁生产中，L-半胱氨酸作为抗氧化剂，能够防止果汁中的维生素C和其他营养成分被氧化破坏。

• 添加量会根据果汁的种类、浓度、包装方式等因素进行调整，以保持果汁的天然色泽和口感。