D-木糖在食品行业中的应用十分广泛，主要体现在以下几个方面：

一、作为甜味剂

D-木糖在食品中可以作为无热量或低热量的甜味剂使用。其甜度约为蔗糖的40%，但人体无法消化和利用D-木糖，它不能为消化酶分解，而是直接经空肠粘膜吸收后排出体外，因此其能量值几乎为零。这使得D-木糖成为糖 尿 病 患 者和肥 胖人群的优选甜味剂，满足他们对甜食的需求，同时避免血 糖升高和体 重 增 加。

二、改善食品口感和风味

D-木糖具有良好的配伍性，可以根据需要以任何比例添加到食品中。在食品加工过程中，少量添加D-木糖就能起到很好的增香效果。特别是在烘焙食品中，D-木糖可以促进美拉德反应，增加食品的香气和色泽，使食品更加诱人。

三、着色剂

D-木糖在食品中还可以作为着色剂使用，为食品提供金褐色的着色效果。例如，在黄油和面包等烘焙食品中，添加D-木糖可以使食品呈现出诱人的色泽，增强消费者的食欲。

四、应用于各类食品

D-木糖在食品行业中的应用范围非常广泛，包括但不限于以下几个方面：

1. 乳制品：如酸奶、奶酪等，添加D-木糖可以增加甜味和口感。

2. 肉制品：如火腿、香肠、腊肉等，D-木糖可以作为矫味剂和增香剂使用，改善肉制品的口感和风味。

3. 烘焙食品：如面包、饼干、蛋糕等，D-木糖可以促进美拉德反应，增加食品的香气和色泽。

4. 饮料：D-木糖可以作为甜味剂添加到各种饮料中，如果汁、茶饮、碳酸饮料等。

5. 调味品：D-木糖还可以用于制作各种调味品，如酱油、酱料等，增加食品的口感和风味。

五、保健功能

除了上述应用外，D-木糖还具有一些保健功能，如促进肠 道双歧杆菌等有益菌的增殖，调节肠 道微生态平衡，具有改善肠 道健康的作用。这使得D-木糖在功能性食品领域也具有广泛的应用前景。