肌酸在食品加工中的使用量因食品种类、预期效果以及目标人群的不同而有所差异。以下是一些关于肌酸在食品加工中使用量的具体指导：

一、一般使用范围

肌酸作为营养强化剂，在食品加工中的使用量通常受到相关食品安全法规的限制。一般来说，肌酸的使用量应在安全范围内，并且不应超过规定的最大使用量。

二、具体使用量建议

1. 肉制品：

• 在香肠、火腿等肉制品中，肌酸的使用量通常根据产品的口感和保水性需求来确定。一般来说，添加量在适量范围内即可，具体数值可能因产品配方和工艺的不同而有所差异。

2. 乳制品：

• 在酸奶、奶粉等乳制品中，肌酸的使用量也需根据产品的营养需求和口感要求来确定。一般来说，婴幼儿奶粉中的肌酸添加量会更为严格，以确保产品的安全性和适宜性。

3. 烘焙食品：

• 在面包、蛋糕等烘焙食品中，肌酸的使用量通常较少，主要用于改善产品的口感和质地。具体使用量应根据产品的配方和工艺进行调整。

4. 运动补给品：

• 在能量棒、运动饮料等运动补给品中，肌酸的使用量通常较高，以满足运动员和健身爱好者的能量需求。然而，具体使用量仍需根据产品的配方和目标人群的营养需求来确定。

三、注意事项

• 在使用肌酸作为食品添加剂时，应确保产品的安全性和合规性。遵循相关的食品安全法规和标准，确保肌酸的来源可靠、质量稳定。

• 对于特定人群，如孕妇、哺乳期妇女、儿童及婴幼儿等，需要谨慎使用含有肌酸的食品。这些人群的营养需求特殊，应在专业医生的指导下进行营养补充。

• 肌酸的使用量还应考虑产品的整体配方和工艺。不同产品对肌酸的吸收和利用效率可能有所不同，因此需要根据实际情况进行调整。

四、参考数值

虽然具体的使用量可能因产品而异，但根据一些公开发布的信息，肌酸每日的建议使用量通常在1~5克之间。例如，对于50%~60%含量的肌酸粉，每日食用量建议为2~5克；而对于90%~100 %含量的肌酸粉，每日食用量则建议为1.2~3克。这些数值仅供参考，实际使用时还需根据产品说明和营养需求进行调整。