木薯淀粉的用途非常广泛，以下是一些主要的应用领域：

一、食品工业

1. 增稠剂：木薯淀粉可以作为食品的增稠剂，使食品更加稠密和口感丰富。例如，在果酱、果汁、冰淇淋等食品中，木薯淀粉可以增加其稠度和稳定性。

2. 稳定剂：木薯淀粉在食品中起到稳定剂的作用，可以防止食品分层、沉淀或变质。在奶制品、饮料等食品中，木薯淀粉能够保持其均匀性和稳定性。

3. 凝胶剂：木薯淀粉具有良好的凝胶性能，可以制作各种凝胶状食品，如果冻、布丁等。

4. 乳化剂：在食品加工过程中，木薯淀粉可以作为乳化剂，帮助油和水等不相溶的成分混合均匀，提高食品的口感和稳定性。

5. 烘焙原料：木薯淀粉在烘焙领域也有广泛应用，可以增加面包、蛋糕等食品的柔软度和湿润度，改善其口感。

二、医药领域

木薯淀粉在医药领域常用作稳定剂和赋形剂，用于制作药物片剂、胶囊等。它具有良好的生物相容性和可降解性，对人体无害，且能够保持药物的稳定性和有效性。

三、造纸工业

在造纸工业中，木薯淀粉可以作为纸张的增强剂和施胶剂。它可以提高纸张的强度和耐水性，改善纸张的印刷性能和书写性能。

四、纺织工业

木薯淀粉在纺织工业中常用作上浆剂，用于硬化和保护纱线，提高纱线的强度和耐磨性。同时，它还可以作为整理剂，用于生产手感滑爽的布料和增色剂，以获得清晰、耐磨的印花布料。

五、其他应用

除了以上领域，木薯淀粉还可以用于制作生物降解塑料、饲料、化工原料等。在生物降解塑料领域，木薯淀粉可以作为生物基材料，替代传统的石油基塑料，具有环保和可持续发展的优势。在饲料领域，木薯淀粉可以作为能量来源，提高动物的生长性能和饲料利用率。在化工原料领域，木薯淀粉可以用于生产各种化学品，如酒精、醋酸等。