木薯淀粉在食品加工中的具体案例丰富多样，以下是一些典型的应用实例：

一、汤品增稠

在各类汤品中，木薯淀粉常被用作增稠剂。例如，在制作浓汤时，通过添加适量的木薯淀粉，可以使汤品更加浓郁，口感更加丰满。这种增稠效果不仅提升了汤品的视觉效果，还增强了其口感体验。

二、烘焙食品

1. 水晶饺：木薯淀粉是制作水晶饺的重要原料之一。通过将木薯淀粉与开水混合搅拌，揉成面团后制成饺子皮，再包裹馅料进行蒸煮，最终得到的水晶饺皮薄馅多，晶莹剔透，口感滑嫩。

2. 芋圆：芋圆是一种常见的甜品小吃，其制作过程中也离不开木薯淀粉。将蒸熟的番薯或紫薯捣成泥，与木薯淀粉混合揉成面团，再搓成长条切成小块煮熟，即可得到口感Q弹的芋圆。

3. 牛奶黄金糕：在制作牛奶黄金糕时，木薯淀粉同样发挥着重要作用。它与其他原料如鸡蛋、黄油、细砂糖等混合均匀后，经过蒸煮得到口感松软、香甜可口的糕点。

三、肉制品加工

在肉制品加工中，木薯淀粉可以作为增稠剂、稳定剂和粘结剂使用。例如，在制作低温肉制品时，木薯淀粉的加入可以提高产品的储存稳定性、耐高温性、耐剪切力以及粘度稳定性等。同时，它还能改善肉制品的组织结构，使其更加细腻、口感更佳。

四、休闲食品

在薯片、薯条等休闲食品的制作过程中，木薯淀粉也常被用作增稠剂和稳定剂。它可以提高食品的口感和质地，使其更加酥脆可口。此外，在果冻、糖果等休闲食品中，木薯淀粉的加入也可以提升产品的品质和延长货架期。

五、调味料制作

木薯淀粉还可以用于制作各种调味料，如沙拉酱、番茄酱、辣椒酱等。通过添加适量的木薯淀粉，可以增加调味料的粘稠度和口感，使其更加浓郁可口。