食品级氯化镁在食品行业中的应用十分广泛，以下是其具体应用领域的详细分析：

一、豆制品生产

• 作用：氯化镁在豆制品生产中主要作为凝固剂使用，可以促进大豆蛋白的凝固，使豆腐等豆制品更好地成型。同时，它还可以增加豆腐的弹性和口感，防止豆腐在加工和保存过程中出现破碎的现象。

• 应用实例：在豆腐制作过程中，添加适量的氯化镁可以使大豆蛋白更好地凝固成型，提高豆腐的品质和口感。

二、果冻制作

• 作用：氯化镁可以作为增稠剂和稳定剂，提高果冻的粘稠度和稳定性。同时，它还可以改善果冻的口感和质地，使果冻更加细腻、爽滑。

• 应用实例：在果冻制作过程中，添加氯化镁可以提高果冻的粘稠度和稳定性，防止果冻出现分层和沉淀的现象，同时改善果冻的口感和质地。

三、饮料加工

• 作用：氯化镁可以作为稳定剂和增稠剂，提高饮料的口感和稳定性。

• 应用实例：

• 在酸奶饮料中添加适量的氯化镁可以改善酸奶的质地和口感，使酸奶更加细腻、爽滑。

• 在果汁饮料中添加适量的氯化镁可以提高果汁的粘稠度和稳定性，防止果汁出现沉淀和分层的现象。

四、面制品加工

• 作用：氯化镁可以作为膨松剂和增稠剂，改善面制品的口感和质地。

• 应用实例：

• 在馒头、包子等面制品中添加适量的氯化镁可以增加面制品的弹性和口感。

• 在面条、饺子等面制品中添加适量的氯化镁可以提高面制品的粘性和韧性，使面制品更加细腻、爽滑。

五、肉制品加工

• 作用：氯化镁可以用作保水剂，帮助保持肉制品的水分含量，防止其干燥和变硬。同时，它还能改善肉制品的纹理和口感。

六、乳制品生产

• 作用：氯化镁可以稳定乳制品的乳化和凝聚性质，延长其保质期。

七、其他应用

• 氯化镁还可以用于水产保鲜、瓜果蔬菜的加工以及矿泉水的生产等领域。