食品级氯化镁在食品工业中具有多种用途，以下是其主要应用领域的概述：

1. 凝固剂与稳定剂：

• 在豆制品（如豆腐、豆干等）的生产中，食品级氯化镁可以作为凝固剂使用，帮助蛋白质凝固成型，同时保持产品的弹性和稳定性。

• 它还可以作为稳定剂，用于改善食品的质地和稳定性，特别是在需要保持食品形状和结构完整性的情况下。

2. 助凝剂：

• 在某些食品加工过程中，氯化镁可以作为助凝剂，与其他凝固剂配合使用，增强凝固效果，提高产品质量。

3. 营养强化剂：

• 食品级氯化镁富含镁元素，镁是人体必 需的矿物质之一，参与多种生物化学反应。因此，氯化镁可以作为营养强化剂添加到食品中，增加镁的摄入量，满足人体对镁的需求。

4. 调味剂与增味剂：

• 虽然氯化镁本身具有苦味，但在某些食品中，它可以作为调味剂或增味剂使用，与其他成分相互作用，改善食品的口感和风味。

5. 其他应用：

• 氯化镁还可以用于制作面包、糕点等发酵食品，作为膨松剂或发酵助剂，帮助面团发酵和膨胀。

• 在水产品保鲜方面，氯化镁也有一定的应用，可以延长水产品的保质期。

需要注意的是，虽然食品级氯化镁在食品工业中具有广泛的应用，但在使用时必须严格遵守相关法规和标准，确保产品的安全性和合规性。同时，不同食品对氯化镁的需求量和添加方式也可能有所不同，因此在实际应用中需要根据具体情况进行调整和优化。