木糖醇在糖果中的应用十分广泛，以下是对其应用的详细分析：

一、木糖醇在糖果中的功能

1. 提供甜味：木糖醇具有与蔗糖相似的甜度，可以满足糖果对甜味的需求。

2. 防 龋 齿：木糖醇不能被口腔中的链球菌发酵成有害的牙斑酸，具有抑制牙菌斑增长及酸产生的作用，因此有助于预防 龋 齿。这一特性使得木糖醇成为无糖糖果和口香糖中的重要成分。

3. 低热量：木糖醇的热量远低于蔗糖，适合需要控制体重或热量摄入的人群食用。在无糖糖果中，木糖醇可以提供甜味而不增加额外的热量。

4. 改善口感：木糖醇在糖果中还可以起到改善口感的作用，使糖果更加顺滑、柔软，并减少糖果的粘牙感。

二、木糖醇在糖果中的具体应用

1. 无糖硬质糖果：木糖醇可以作为主要的甜味剂，替代蔗糖制作无糖硬质糖果。由于木糖醇的甜度与蔗糖相似，且不易引起血 糖升高，因此适合糖 尿 病 患 者和需要控制血 糖的人群食用。同时，木糖醇还可以增加糖果的硬度和脆度，改善口感。

2. 口香糖：木糖醇在口香糖中的应用尤为广泛。它不仅提供了甜味，还有助于预防 龋 齿，因为口香糖在口腔中的咀嚼可以促进唾液的分泌，从而清洁口腔并减少细菌滋生。此外，木糖醇的清凉口感也使得口香糖更加受欢迎。

3. 软糖：在软糖中添加木糖醇可以提供甜味并改善口感。同时，木糖醇的保湿性能有助于保持软糖的柔软性和湿润度，延长保质期。

三、木糖醇在糖果中的添加量

木糖醇在糖果中的添加量会根据糖果的种类、口感需求和目标消费者群体等因素而有所不同。一般来说，在无糖硬质糖果中，木糖醇的添加量可以达到较高的比例，以替代蔗糖提供甜味。在口香糖中，木糖醇的添加量也相对较高，以提供甜味和预防龋 齿。而在软糖中，木糖醇的添加量则会根据具体配方和口感需求进行调整。