木糖醇在饮料中的应用同样十分广泛，以下是对其在饮料中应用的详细讲述：

一、无糖饮料

随着健康生活方式的兴起，无糖饮料市场快速增长。木糖醇因其低卡路里和血糖指数较低的特性，在无糖饮料中得到了广泛应用。它可以提供与糖相似的甜味，但不增加热量摄入，且不抑制人体对其他成分的吸收。在无糖碳酸饮料中，木糖醇通常与其他甜味剂如阿斯巴甜、甜蜜素等组合使用，以达到更好的味觉平衡。此外，木糖醇还可以用于无糖果汁饮料和茶饮料中，提供自然的甜味，同时保持饮料的清新口感。

二、功能性饮料

功能性饮料如运动饮料、能量饮料等，往往需要控制糖分以减少卡路里，同时保持良好的口感和功能性。木糖醇因其稳定的代谢特性，广泛用于这些饮料中。在运动饮料中，木糖醇能提供适当的甜度和清爽感，且不会迅速升高 血 糖，从而保持能量的持续供应，更加适合运动后恢 复使用。同时，它也能与电解质成分和维生素配合，提供综合的运动营养解决方案。在能量饮料中，木糖醇同样可以提供甜味，同时不会增加过多的热量，满足消费者对健康和功能性的需求。

三、乳制品和植物饮料

在乳制品中，木糖醇替代蔗糖用于酸奶、奶酪等产品的制作，不会影响发酵时间和稳定性，还具有益生元的作用，进一步加强了乳制品的肠 道健康功能，还有助于钙的吸收。此外，木糖醇还可以用于植物饮料中，如豆浆、核桃露等，提供自然的甜味，同时保持饮料的清爽口感。

四、改善饮料品质

木糖醇不仅可以提供甜味，还可以改善饮料的品质。它可以控制热量值，稳定和保护营养成分不受破坏，改善饮料后味、质体和清凉感受。在酒类生产中，添加适量的木糖醇可以改善酒的色、香、味，使酒更加滑爽、醇厚且后味回甘。例如，在清酒、威士忌、白酒等酒类中加入木糖醇，可以取得类似的效果。

五、特殊人群饮料

针对特殊人群如糖 尿 病 患 者、需要控制体重的人群等，木糖醇可以作为重要的甜味成分用于饮料的制作。这些饮料可以满足特殊人群对低糖、健康食品的需求，同时提供美味的口感。