木糖醇在食品工业领域的应用十分广泛，具体体现在以下几个方面：

一、糖果和口香糖

木糖醇在糖果和口香糖中的应用尤为常见。由于其甜度与蔗糖相近，但热量较低，因此成为无糖糖果和口香糖的理想甜味剂。同时，木糖醇还具有防 龋 齿的作用，能够减少细菌在牙齿上的附着，降低口腔酸性，从而有效降低蛀 牙风险。因此，许多口香糖和糖果制造商都选择使用木糖醇作为甜味剂。

二、乳制品

在乳制品中，木糖醇也扮演着重要的角色。它可以替代蔗糖用于酸奶、奶酪等乳制品中，不会影响发酵时间和稳定性。此外，木糖醇还具有益生元的作用，能够加强乳制品的肠 道健康功能，促进双歧杆菌等有益菌群的增殖，有助于钙的吸收。

三、固体饮料和烘焙食品

木糖醇还被广泛应用于固体饮料和烘焙食品中。在固体饮料中，如豆浆粉、蛋白粉等植物蛋白类饮料，木糖醇作为甜味剂可以增加产品的口感和风味。在烘焙食品中，木糖醇的吸湿性有助于保持食品的柔软性和延长货架期。

四、其他食品

除了上述领域外，木糖醇还被用于肉制品、坚果、话梅、饼干、糕点、膨化食品等零食新品中。在这些食品中，木糖醇不仅作为甜味剂使用，还可以起到保湿、增味、延长保质期等作用。

五、特殊食品

木糖醇也常被用于制作适合特殊人群的食品，如糖 尿 病 患 者。对于这类人群来说，木糖醇无需胰 岛 素 促进即可被细胞吸收利用，有助于血 糖的稳定控制。因此，木糖醇常被用作糖 尿 病 人的甜味剂、营养补充剂和辅 助 治 疗剂。