海藻酸钠在食品加工中的添加量因产品类型和加工需求而异。以下是一些常见食品中海藻酸钠的添加量参考：

1. 调味品：在制作调味品时，海藻酸钠主要起到增稠和改进组织的作用。其添加量可根据具体需求适量添加，没有固定的标准范围。

2. 蜜饯和糖霜：海藻酸钠在这些食品中主要起到稳定和增稠的作用。同样地，其添加量也需根据产品需求和工艺特点来确定，没有具体的数值范围。

3. 凝胶和布丁：在制作凝胶和布丁时，海藻酸钠作为固化剂使用。添加量同样需要根据产品的具体配方和工艺要求来确定。

4. 硬糖：在硬糖制作中，海藻酸钠作为稳定剂和增稠剂。其添加量也需根据糖果的配方和口感需求来适量添加。

5. 水果加工品和果汁：在制作水果加工品和果汁时，海藻酸钠作为成型助剂使用。一般添加量为0.3%~0.5%。

6. 面条、通心面、粉条：海藻酸钠在这些食品中能起到水合、增强组织强度、耐煮、爽口的作用。一般添加量为0.1%~0.3%。

7. 糯米纸：在制作糯米纸时，加入海藻酸钠能提高强度、增加透明度和光泽，还能起到耐折作用。一般添加量为0.5%。

8. 面包、糕点、方便食品：在这些食品中，海藻酸钠起到增容、水合、改良组织的作用。添加量一般为0.1%~0.5%。

9. 啤酒和其他酒类：在啤酒和其他酒类中加入海藻酸钠，能提高气泡挂杯和消泡时间、使酒液澄清、缩短发酵时间。添加量一般为20~200mg/kg。

10. 冷饮制品：在制作冷饮制品时，海藻酸钠可作为增稠剂和稳定剂使用。添加量一般为0.5%~0.8%。

需要注意的是，以上添加量仅供参考，并非固定。在实际应用中，还需根据产品的具体配方、原料特性、生产工艺以及目标口感等因素进行综合考量，以确定合适的添加量。同时，过量添加海藻酸钠可能会影响食品的口感和品质，因此应严格控制添加量。