应用

海藻酸钠用以代替淀粉、明胶作冰淇淋的稳定剂，可控制冰晶的形成，改善冰淇淋口感，也可稳定糖水冰糕、冰果子露、冰冻牛奶等混合饮料。许多乳制品，如精制奶酪、掼奶油、干乳酪等利用海藻酸钠的稳定作用可防止食品与包装物的连粘性，可作为上乳制饰品覆盖物，可使其稳定不变并防止糖霜酥皮开裂。海藻酸盐系列产品均可开发成纯 天然的海洋生物药品， 海藻酸盐作为一种高分子多糖， 保水性能好，食用后有饱腹感，能润滑消 化 道，对重金属具有良好的吸附能力，因此可以作为功能食品添加剂、保健品的原料和营养强化剂。该食品添加剂可添加到任何食品、饮料中（如牛奶、咖啡等），营养效果显 著，海洋生物提取、纯 天然、指标均可量化。

海藻酸钠用于色拉（一种凉拌菜）调味汁，布丁（一种甜点心）罐装制品的增稠剂，以提高制品的稳定性质，减少液体渗出。

在挂面、粉丝、米粉制作中添加海藻酸钠可改善制品组织的粘结性，使其拉力强、弯曲度大、减少断头率，特别是对面粉含量较低面筋，效果更为明显。在面包、糕点等制品中添加海藻酸钠，可改善制品内部组织的均一性和持水作用，延长贮藏时间。在冷冻甜食制品中添加可提供热聚变保护层，改进香味逸散，提高熔点的性能。

海藻酸钠可做成各种凝胶食品，保持良好的胶体形态，不发生渗液或收缩，适合用于冷冻食品和人造仿型食品。还可用来覆盖水果、肉、禽类和水产品作为保护层，与空气不直接接触，延长贮藏时间。还可作为面包的糖衣、加馅填料、点心的涂盖层、罐头食品等自凝形成剂。在高温、冷冻和酸性介质中仍可维持原有的形体。还可代替琼胶制成具有弹性，不粘牙，透明的水晶软糖。

药物制剂领域

海藻酸钠早在1938就已收入美国药典。海藻酸在1963年收入英国药典。海藻酸不溶于水，但放入水中会膨胀。因此，传统上，海藻酸钠用作片剂的粘合剂，而海藻酸用作速释片的崩解剂。然而，海藻酸钠对片剂性质的影响取决于处方中放入的量，并且在有些情况下，海藻酸钠可促进片剂的崩解。海藻酸钠可以在制粒的过程中加入，而不是在制粒后以粉末的形式加入，这样制作过程更简单。与使用淀粉相比，所制的成片机械强度更大。

海藻酸钠也用于悬浮液、凝胶和以脂肪和油类为基质的浓缩乳剂的生产中。海藻酸钠用于一些液体药物中，可增强粘性，改善固体的悬浮。藻酸丙二醇酯可改善乳剂的稳定性。

印纺工业领域

海藻酸钠在印染工业中用作活性染料色浆，优于粮食淀粉和其它浆料。印出的纺织品花纹鲜艳，线条清晰，给色量高，得色均匀，渗透性与可塑性均良好。海藻胶是现代印染业的浆料，现已广泛应用于棉、毛、丝、尼龙等各种织品的印花，特别适用于配制拨染印花浆。

中国纺织部门以海藻胶与淀粉混合或代替淀粉配制经纱浆料，不仅可以节约大量粮食，而且能使经纱的纤维不起毛，耐摩擦，断头率少，从而提高织布效率。海藻胶对棉纤维和合成纤维均有效。

医药行业领域

以海藻酸硫酸酯分散剂制成的PS型胃 肠双重造影硫酸钡制剂，具有粘度低，粒度细，附壁性好，性能稳定等特点。在制药业中，海藻酸是常用的辅料：它的粘性使它成为片剂的粘合剂；由于它遇水膨胀，又被用作崩解剂将片剂分散在人体内；或是用作分散剂分散有效成分到液体中成为悬浊液；海藻酸盐被用作药物缓释剂。牙科用它来替代石膏及橡胶，制作牙模。海藻酸本身可以作为吸收剂来治 疗重金属中 毒。

PSS是以海藻酸为原料研制的一种褐藻多糖双酯钠，具有抗 凝 血、降 血 脂和降低血液粘度的作用。

用海藻胶代替橡胶、石膏作牙科印模料，不仅价格便宜，操作简便，而且印出的齿形更准确。

海藻胶还可制作各种剂型的止血剂，包括止 血海棉、止 血纱布，止 血薄膜，喷雾止 血 剂等。

天然高分子聚合物水凝胶领域

水凝胶质地柔软，其物理性质与生物组织类似，因此在伤 口 愈 合等生物医学领域具有极大的应用潜力。但是大多数水凝胶一直存在制备成本较高、制作工艺繁杂以及性能较差等问题，极大地限制了水凝胶在伤 口 愈 合领域的实际应用。海藻酸钠聚合物链中的 COOH-与 Ca2+在温和的条件下，通过物理交联能得到结构稳定的水凝胶，加之其良好的保水能力和生物相容性，已被广泛地应用于伤口敷料领域 。

生物全降解海藻酸钠保鲜膜领域

从海藻中提取的海藻酸钠直接用于保鲜膜制作，操作简单，原料成本和技术成本都较低，且具有良好的可降解性和安全性，应用前景十分广阔。Koen Dewettinck等研究了海藻酸钠等亲水胶体的起泡性能与成膜能力，为制作海藻酸钠膜奠定了基础。国内对于海藻酸钠膜保鲜性能的研究众多，但主要集中在可食性涂膜方面。海藻酸钠为成膜基质，与刺槐豆胶复配，通过有机钙交联剂来改善膜的性能，将制备的保鲜膜用于西瓜的短期储藏，取得了较好的效果 。