植酸钠在食品工业中具有广泛的应用，主要体现在以下几个方面：

一、作为抗氧化剂

植酸钠能够有效地防止食品中的脂肪氧化，从而延长食品的保质期。在油脂中加入适量植酸钠，对防止食用油脂因氧化而变腐、酸败起到良好的效果。同时，它还能保持食物的口感和颜色，防止食物因氧化而变质。

二、作为护色剂

植酸钠在肉类加工中能够防止肉色变暗，保持肉品的鲜亮色泽。它还能与食品中的金属离子结合，防止因金属离子催化氧化而引起的食品褐变。

三、作为品质改良剂

植酸钠能够改善食品的质地和口感，使食品更加美味可口。例如，在肉制品以及面制品中加入植酸钠可延长存放时间，在酱油及酱渍制品中加入少量的植酸钠能改善产品的品质，提高产品的质量。

四、作为乳化剂

植酸钠能够降低食品体系中各组分的界面张力，增强食品的稳定性和均匀性。在食品制作过程中，植酸钠可以作为乳化剂，帮助油脂和水等不相溶的成分更好地混合在一起，形成稳定的乳浊液。

五、作为营养强化剂

植酸钠富含磷元素，有助于补充人体所需的磷营养。在食品中添加适量的植酸钠，可以提高食品的营养价值，满足人体对磷元素的需求。

六、其他应用

除了上述应用外，植酸钠在食品工业中还有其他一些应用。例如，在白酒、果酒、啤酒及果蔬制品等产品中加入微量植酸钠，能除去产品中的铁、铜、锰、铬和其他重金属元素，以消除因自身氧化而促成产品氧化褐变。同时，它对防止因生产过程中维生素的损失也十分有效。在鱼、虾、乌龟等水产罐头中添加微量植酸钠可防止鸟粪石的生成。