L-苯丙氨酸在食品工业中的使用主要体现在以下几个方面：

一、作为甜味剂阿斯巴甜的合成原料

L-苯丙氨酸与天门冬氨酸缩合生成的二肽化合物——阿斯巴甜，是一种广泛使用的低热量甜味剂。阿斯巴甜具有甜味纯正、高甜度、低热卡等特点，被广泛应用于饮料、糖果、口香糖、烘焙食品等各类食品中。

二、作为营养增补剂

L-苯丙氨酸是人体必 需的氨基酸之一，在人体内参与蛋白质的合成和代谢。在食品工业中，L-苯丙氨酸可以作为营养增补剂，用于强化食品的氨基酸含量，满足特定人群对氨基酸的需求。例如，对于需要高蛋白饮食的人群，如运动员、健身爱好者等，可以在食品中添加L-苯丙氨酸以增加其营养价值。

三、改善食品香味和口感

在焙烤食品中，L-苯丙氨酸能与糖类发生氨基-羰基反应（美拉德反应），生成具有特殊香味的化合物，从而改善食品的香味和口感。这种反应在烘焙过程中尤为常见，可以使面包、蛋糕等食品具有更加诱人的风味和色泽。

四、使用方法和注意事项

1. 使用方法：L-苯丙氨酸通常以粉末形式添加到食品中。根据具体食品的种类和配方要求，确定合适的添加量。在添加时，应确保L-苯丙氨酸均匀分散在食品中，以达到的增味和营养强化效果。

2. 注意事项：

• 添加量应控制在国家相关食品安全标准和规定范围内，以确保食品的安全性和质量。

• L-苯丙氨酸应储存在阴凉、干燥、通风良好的地方，避免阳光直射和高温环境，以保持其稳定性和活性。

• 在使用L-苯丙氨酸时，应注意与其他食品成分的相容性，避免产生不良化学反应或影响食品的品质和口感。