纽甜是一种人工合成的功能性甜味剂，以下是关于纽甜的详细介绍：

一、基本信息

• 化学名称：N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-α-天冬氨酰]-L-苯丙氨酸-1-甲酯，也被称为尼尔甜。

• 外观：白色结晶粉末，含约4.5%的结晶水。

• 甜度：甜度比蔗糖高700013000倍，比阿斯巴甜高3060倍。

• 能量值：几乎为零。

二、特点与优势

• 甜味纯正：纽甜的甜味协和，十分接近阿斯巴甜，没有其他强力甜味剂常带的苦味和金属味。

• 稳定性好：可在瞬时高温的条件下保持稳定，如在蛋糕生产中，经过450℃的高温焙烤后，仍有85%的纽甜存在。

• 安全性高：纽甜对人体健康无不良影响，起有益的调节或促进作用。它已被美国FDA、欧盟以及中国卫生部等多个国家和机构批准为合法的食品添加剂。

• 适用范围广：可用于各类食品饮料，如饮料、糖果、糕点、调味品等。

三、人体代谢与安全性

• 代谢产物：纽甜在人体的代谢产物主要为脱脂化纽甜和极少量甲醇，这些物质并不会在体内积累，而是随着粪便和尿液排出体外。

• 安全性评估：对于大多数人来说，适量摄入纽甜是安全的。然而，对于某些个体来说，可能会出现轻微的消 化不适，如腹 胀或腹 泻。此外，尽管目前没有确凿的证据表明纽甜对大多数人有害，但长期大量摄入可能会对健康产生潜在影响。因此，建议在使用时遵循产品说明书上的指导，并确保所选用的产品来源可靠。

四、使用建议

• 适量使用：在制作甜品或饮料时，应适量添加纽甜，避免过量导致甜品过甜而影响口感。

• 注意人群：对于儿童、孕妇、哺乳期妇女以及糖 尿 病 患 者等特殊人群，应谨慎评估纽甜的安全性，并在专业人员的指导下使用。

• 配合其他甜味剂：纽甜可以与其他甜味剂如砂糖、阿斯巴甜、甜菊糖等复合使用，以调节甜度和风味。