纽甜在冰淇淋中的应用主要体现在以下几个方面：

一、提供甜味

纽甜作为一种高强度甜味剂，其甜度大约是蔗糖的7000到13000倍。在冰淇淋中添加微量的纽甜就能提供足够的甜味，使冰淇淋口感更加甜美。这种高甜度特性使得纽甜成为冰淇淋等冷冻甜点中理想的甜味剂选择。

二、降低热量

由于纽甜不提供能量，不会引起血 糖波动，因此它非常适合用于需要控制热量摄入的冰淇淋产品中。通过添加纽甜，可以在保持冰淇淋甜味的同时，大幅降低其热量含量，满足消费者对健康冰淇淋的需求。

三、稳定性好

纽甜具有良好的热稳定性和化学稳定性，即使在冰淇淋的冷冻和储存过程中也不易分解或失去甜味。这使得纽甜成为冰淇淋中可靠的甜味剂，能够确保冰淇淋在长时间保存后仍然保持稳定的甜味和口感。

四、改善口感

纽甜的甜味纯正，没有残留的苦味或金属味，这使得冰淇淋的口感更加细腻、柔和。同时，纽甜还能与其他风味物质相互作用，增强冰淇淋的整体风味，提升消费者的食用体验。

五、应用案例

在实际应用中，纽甜通常与其他甜味剂或多糖混合使用，以平衡甜味和口感。例如，在冰淇淋中添加适量的纽甜和其他甜味剂（如阿斯巴甜、安赛蜜等），可以进一步降低甜度成本，同时保持冰淇淋的良好口感。此外，纽甜还可以与葡萄糖、果糖等还原糖共同使用，以改善冰淇淋的口感和质地。