纽甜在食品行业中的应用非常广泛，以下是其在不同食品类别中的具体应用及优势：

一、饮料类

1. 碳酸饮料：

• 纽甜在可乐型碳酸饮料中能持续作用16个星期，与市场上销售的低能量碳酸饮料的保质期一致。

• 它还可以用于柠檬汽水、根汁等饮料中，提供甜味并增强口感。

2. 非碳酸饮料：

• 纽甜可用于热灌装柠檬茶、固体粉末状饮料、酸奶等食品中，且在这些食品中性状稳定，品质良好。

• 在粉末饮料中，添加纽甜可减少至少20%的柠檬酸用量，同时保持产品的酸味。

二、烘焙食品类

• 纽甜可在瞬时高温的条件下保持稳定，因此广泛用于曲奇、蛋糕、巧克力蛋糕等各式焙烤食品中。

• 如在蛋糕生产中，经过450℃的高温焙烤后，仍有85%的纽甜存在，说明其耐热性能良好。

三、乳制品类

• 纽甜可用于分批生产、高温短时（HTST）杀菌和无菌操作过程的乳制品中，如酸奶、牛奶等。

• 它不会改变乳制品的稠度和口感，同时能增加风味，特别适用于酸乳类食品。

四、口香糖类

• 由于纽甜的能量值几乎为0，且不会产生龋 齿，因此适合用于无糖口香糖的生产。

• 纽甜可以延长口香糖的甜味和薄荷风味，满足消费者对口感的需求。

五、糖果与儿童食品类

• 纽甜与糖醇类产品复配使用，可生产成本低廉的健康无糖食品，特别是儿童爱吃的各种糖果。

• 也可以与蔗糖配合生产低热量食品，用纽甜生产的糖果口味纯正又可防止龋 齿。

六、冷饮与冰激凌类

• 纽甜可用于冰淇淋及其他冷冻甜点中，提供良好的甜味和口感。

• 在这些产品中使用时，纽甜的损失很小，对产品的可接受性无影响。

七、罐头食品类

• 纽甜适用于酸性罐头食品，按30%的糖度取代其他甜味剂用于罐头时，可明显增加罐头的风味，并且降低甜度成本。

八、其他食品类

• 纽甜还可用于淀粉类食品中，抑 制淀粉老化，延长食品保质期。

• 在鸡蛋、鱼类等蛋白质丰富的食品中添加纽甜，可抑 制蛋白质变性，保持食品良好口感。

• 纽甜还适用于微波食品，如爆米花等，可部分取代蔗糖，并保持良好口感。

应用优势

1. 高甜度与低热量：纽甜的甜度远高于蔗糖，但热量极低，适合需要控制热量摄入的消费者。

2. 稳定性好：纽甜在加工和储存过程中不易分解或失去甜味，保证了食品的质量和口感。

3. 安全性高：纽甜经过严格的安全性评估，被认为是一种安全的食品添加剂。

4. 适应性强：纽甜可广泛用于多种食品类型中，满足不同消费者的需求。