羟丙基二淀粉磷酸酯（HPDSP）在食品中的应用十分广泛，主要得益于其优良的增稠、稳定、乳化及成膜性能。以下是其在食品中的具体应用：

一、调味品

在酱油、醋等液态调味品中，HPDSP能够显 著提升产品的粘稠度和稳定性，防止沉淀和分层，同时保持产品原有的风味和色泽。这不仅改善了调味品的外观和口感，还延长了其保质期。

二、烘焙食品

在面包、蛋糕等烘焙食品中，HPDSP作为改良剂使用，能有效改善面团的持气性，使烘焙出的产品体积更大、口感更松软。同时，它还能增加面团的延展性和韧性，使得烘焙过程更加顺利，成品质量更高。

三、乳制品

在酸奶、冰淇淋等乳制品中，HPDSP不仅能增加产品的稠度和口感，还能防止乳清析出，从而延长产品的保质期。这对于保持乳制品的稳定性和品质至关重要。

四、肉制品

在肉制品加工中，HPDSP的应用也极为广泛。它能够提高肉糜的持水性和粘弹性，使肉制品更加多汁、嫩滑。同时，它还能改善肉制品的组织结构，减少烹饪过程中的收缩和失重，提升最终产品的感官品质。

五、速冻食品

在速冻食品领域，HPDSP能有效防止食品解冻后的汁液流失，保持食品的原有风味和质地。这对于保持速冻食品的品质和口感具有重要意义。

六、其他应用

除了上述应用外，HPDSP还可以用于果酱、果汁饮料、糖果、巧克力等食品中。在果酱中，它可以增加果酱的粘稠度和稳定性；在果汁饮料中，它可以防止沉淀和分层；在糖果和巧克力中，它可以作为涂层剂使用，增加产品的光泽度和口感。