抗性糊精在多种食品中应用广泛，主要包括以下几类：

1. 饮料：抗性糊精可以增加饮料中的膳食纤维含量，改善口感和质地。同时，由于其水溶性特性，还可以解决饮料的沉淀、分层现象。目前，可口可乐公司和百事可乐等饮料公司开发的含膳食纤维的饮料、矿泉水，都是以抗性糊精作为膳食纤维添加的。

2. 乳制品：在乳制品如酸奶、乳饮料中添加抗性糊精，可以提高产品的营养价值，强化膳食纤维含量。同时，抗性糊精的口感与脂肪相似，可以作为脂肪的替代品，用于制作低脂、低热量的乳制品。

3. 烘焙食品：在面包、糕点等烘焙食品中添加抗性糊精，可以使产品更具饱腹感，延长保质期。此外，抗性糊精还能改善面包的色泽，改变馒头的口感，使面条韧性增加且耐煮耐泡。

4. 保健品：抗性糊精被用于制作膳食纤维补充剂，有助于控制体重、调节血 脂、降 血 糖等。对于需要控制血 糖、血 脂的人群来说，是理想的保健品成分。

5. 糖果：在糖果中添加抗性糊精，可以增加糖果的功能特性，如提供膳食纤维、降低热量等。

6. 肉制品：抗性糊精可以增加肉制品的保水性和口感，提升肉制品的品质和加工特性。同时，它还能延长肉制品的货架期。

7. 方便食品：抗性糊精为方便食品提供膳食纤维，增加产品的营养价值。

8. 冷冻食品：在冷冻食品中添加抗性糊精，可以改善其质量和口感。

此外，抗性糊精还被广泛应用于调味品、休闲食品（如薯片、坚果等）以及婴幼儿食品中。在调味品中，它可以提高产品的稳定性和口感；在休闲食品中，它可以增加健康元素；在婴幼儿食品中，它可以提高营养素的利用率，促进对钙、铁、锌等微量元素的吸收。